食材用料：冬笋，胡萝卜，油菜心，干豆豉，干辣椒，郫县辣酱，酱油，盐，白糖，鸡精，葱，姜，香油，烹调油
做法步骤：
1.先把大葱切成葱花、姜切末、干辣椒切丁备用。
2.冬笋切成滚刀块备用。
3.把菜心洗净，在菜心的顶部用小刀划一十字口，点缀上一片菱形胡萝卜条备用。
4.把胡萝卜切滚刀块备用。
5.汤锅水烧开，里面放入盐、糖、味精、胡椒粉调味，再倒入少许烹调油，下入菜心汆烫10秒钟，然后捞出码盘备用。
6.另起锅烧热，注入适量烹调油，煸香干豆豉，再下入郫县辣酱煸出红油。
7.下入干辣椒和葱姜煸香。
8.把冬笋和胡萝卜用开水汆烫一下去异味。
9.把汆烫好的冬笋和胡萝卜块倒入炒锅内翻炒均匀。
10.烹入酱油炒匀，撒入盐和糖炒匀。
11.最后撒入少许鸡精滴入几滴香油炒匀。
12.炒匀后便可出锅码盘上桌食用。
