面粉放盆里，一边徐徐倒入热开水，一边用筷子不停搅拌面粉，面粉搅拌至絮状。
待面粉不那么热后，揉成光滑的面团，放置醒面30分钟。
挑一块瘦点的猪肉绞成肉馅，倒入生抽、老抽、酱油、蚝油、盐、鸡精、麻油、花椒油、花椒粉、饺子调味粉、葱末、姜末，将肉馅和调料搅拌均匀，肉馅黏黏糊糊的样子。
冬瓜切成小丁，放1勺盐放置一会，待冬瓜出出水。锅中热食用油，放入花椒、葱花、蒜片、姜丝，油热后在碗中沥出油，将油放凉。
冬瓜丁放入笼布中，挤掉水分。
切一根香菜放进肉馅中，加入冬瓜，放点酱油、老抽、香油、热好的食用油。
将肉馅和冬瓜、香菜搅拌均匀。
将面团揉至表面光滑，切面剂子，包好蒸饺。
锅中烧开水上汽后，放在笼屉上盖上盖子蒸15分钟，即可出锅。
