炒牛肉之前是需要焯水的,因为牛肉本身就有很重的膻味,刚买回来味道本来就重。因为肉里面的血丝在用冷水清洗的时候,不能完全的清洗干净,所以只能借助温或者热水来过一遍,建议最好是使用热水,也就是焯水。没有焯水的牛肉腥味重,然后和膻味混合,腥味就更重了,所以焯水是很有必要的。
炒牛肉之前是需要焯水的,因为牛肉本身就有很重的膻味,刚买回来味道本来就重。因为肉里面的血丝在用冷水清洗的时候,不能完全的清洗干净,所以只能借助温或者热水来过一遍,建议最好是使用热水,也就是焯水。没有焯水的牛肉腥味重,然后和膻味混合,腥味就更重了,所以焯水是很有必要的。