主要原料：猪肉碎、豆腐、香菜
详细制作步骤
1、我买的是刚打好的肉末。买回来不能直接做丸子。使用前必须将其剁成肉末。这样丸子吃起来更细腻。
先把生姜切成细末，和肉末放在一起，这样可以更好的融合在一起。
2、肉末剁碎后，倒入生抽、蚝油、料酒、胡椒粉、盐、糖、鸡蛋、葱花、淀粉少许，单向搅拌均匀。
3.单向搅拌，使肉馅结实。
佐料充分搅拌均匀后，肉馅要浇一次水，这样才能做到嫩而不粘、松而不散、劲道十足。如果是做饺子馅的话，需要打3次水，做丸子只需要打一次水。
水不需要太多，20-40ml即可。
4、用虎口挤出一个丸子，或者用勺子捏成一个丸子。
5、锅里的水烧开后，转小火，一边做丸子一边放入锅中，随时用勺子撇去浮沫。

煮丸子的时候火一定要小，这样煮出来的丸子容易成型，不但没有腥味，而且很劲道。如果用大火煮，很容易散开，而且有很重的腥味。
6、丸子一个个入锅后，直接放入切碎的豆腐。

除了豆腐，还可以根据自己的喜好放木耳、娃娃菜、粉丝、时令蔬菜等。
7.转中小火煮5分钟。
很多人喜欢在煮丸子的时候给丸子调味，而我喜欢用碗来调味，夏天吃起来更香更爽口。

8、碗底放盐、生抽、香醋、虾米、香油、香菜调味。
