烧开的水放置超过3天最好不再饮用,开水中的亚硝酸盐含量较生水高,开水放置24小时,水中的亚硝酸盐的含量是烧开时的1.3倍,开水放置3天时,水中的亚硝酸盐的含量可想而知。久置的开水,也会受到空气中细菌的污染。