皮蛋有点苦是怎么回事（为什么皮蛋是苦的是正常的吗）

皮蛋属于偏碱性的食物，在经过强碱加工后可能会使含硫氨基酸被分解为硫化氢和氨，从而出现了皮蛋有苦味的情况，这属于正常现象，这就是皮蛋有点苦的原因