灯盏糕是一道以灯盏果为主要原材料的传统小吃，由于灯盏果含有较多的淀粉质和胶质，因此制作出的灯盏糕比较爽滑脆嫩，口感十分独特。制作灯盏糕的材料比较简单，主要需要以下原料：
主料：灯盏果600g、糯米粉200g、细砂糖100g、红枣数个、葡萄干适量
腌料：枸杞子、葡萄干适量
制作步骤：
1. 将新鲜的灯盏果摘下来洗干净，去皮、去核、切成小块。
2. 将切好的灯盏果加入适量水中，煮开后转小火慢慢熬煮至灯盏果变成糊状。
3. 将熬好的灯盏果倒入平底容器中，稍微抖动使之均匀铺展。
4. 将糯米粉、细砂糖加入碗中拌匀，倒入锅中加入适量水，搅拌均匀。
5. 将拌好的糯米粉糊倒入烧开的锅中，不断地搅拌，煮至糯米粉变成半透明的状况即可。
6. 将煮好的糯米粉倒入平底容器中覆盖好灯盏果糊，用手轻抹，确保表面平整。
7. 在糯米粉糊上铺上葡萄干和红枣碎，再撒上少量糖，放置冰箱冷藏约30分钟。
8. 取出灯盏糕，切块装盘，撒上枸杞子和葡萄干即可。
这样，一份香甜糯嫩、微酸开胃的灯盏糕就做好了。
