米皮的制作方法
1、首先准备好适量的大米，然后用清水淘洗干净后加入到容器中，再倒入清水浸泡一晚;
2、将泡制好的大米及大米水一起打成米浆状装入碗中待用;
3、将米浆过滤一下，里面的残渣过滤掉，这样制作出来的米皮的口感才会更加的细腻爽滑，也比较有嚼劲;
4、向米浆中加入适量的食盐，然后搅拌至米浆能挂勺为止，这样会让米浆的口感更有韧劲;
5、接着准备一个干净的平底盘，然后在盘子的底部刷上一层均匀的食用油，再将搅拌均匀的米浆倒入平底盘中，转动好平底盘，让米浆能更均匀的铺满;
6、锅中加入适量的清水，然后将盘子放置在清水上面盖上锅盖，大火煮开后蒸煮1-2分钟左右即可将平底盘取出;
7、将平底盘加入装有清水的容器中，这样做的目的是让米皮过一下凉水，会让米皮更加有弹性和韧性;
8、米皮过冷水后将平底盘取出，然后在米皮上面涂上一层食用油，即可取出按照自己的口味来调制食用。
凉拌米皮的方法
1、准备适量的米皮切条待用;
2、黄瓜清洗干净后切丝待用;
3、将食盐、白糖、生抽、蚝油、蒜蓉、香油、红辣椒混合后调制成酱汁待用;
4、将酱汁淋在米皮上，然后再将黄瓜丝加入搅拌均匀后便可直接食用;
5、如果想要口味更好点，可以在最后用热油泼在米皮上面。
