白萝卜切开里面是绿色的怎么回事（白萝卜切开后里边是绿的能吃吗）

原因是 白萝卜放置的时间过长，局部区域开始脱水，因为萝卜叶子中有大量的绿色素,而由于阳光的光照及白萝卜自身运输的色素会存在其内部, 脱水后显示出来。

白萝卜的局部区域和空气接触（皮破损，组织破坏等），导致氧化，组织结构被破坏。