油炸肘子的做法（肘子油炸与不油炸的区别）

主料：猪肘1000克

辅料：榨菜50克 鸡蛋100克 淀粉(玉米)100克

调料：花生油100克 酱油50克 大葱20克 姜15克 料酒15克 花椒粉2克

制作步骤

1. 先将肘子洗净，剖开入锅；放酱油、料酒、葱、姜、清水煮开，撇去浮沫烧熟后捞起去骨；

2 将榨菜切末；鸡蛋磕入碗内，和淀粉调匀涂在肉面（皮上不涂）；

3 锅置火上倒入油，烧至七成热时，入油锅炸脆；. 捞出，切成方块，吃时蘸椒盐末（用花椒末和精盐合炒）。