焯鱿鱼需要冷水还是开水（焯鱿鱼是冷水下锅还是热水下锅）

一般都是用开水，在锅中放入适量的水，待水温大概八十度左右（也就是锅底冒出小水泡的时候，我们把鱿鱼放进去进行焯水）我们在处理鱿鱼的时候，由于焯水确实是适合开水，但是最佳温度不等于水开，在八十多度的时候是最佳的，所以说如果看到锅底生成了很多细小的气泡，并且气泡开始向上冒，此时才是最佳温度。）

待水温合适之后，放入料酒，然后火关掉，并放入鱿鱼，焯水待鱿鱼全部变成白色的时候，即可出锅，出锅之后，在凉水里面冲一遍就可以了。