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手工鱼丸配料的比例(500克鱼丸的配料表)

手工鱼丸配料的比例(500克鱼丸的配料表)

更新时间:2024-02-27 08:51:44

手工鱼丸配料的比例

普通鱼丸的配料比例:

材料:鱼肉500克、 清水40克、 蛋清3个、 湿淀粉50克

调味料:精盐4克 、葱姜汁25克、 味精1.5克、熟猪油50克

鱼丸的做法:

1.取鱼肉500克,剁成鱼泥,加清水40克,精盐4克,葱姜汁25克,顺着一个方向搅匀。

2.搅至有粘性时,用手试挤一个鱼丸,放入冷水中,如能浮起,随即加入搅打成泡沫状的蛋清3个、湿淀粉50克、味精1.5克、熟猪油50克仍顺一个方向搅匀,即成鱼丸料子。

3.用手将料子挤成直径3厘米的鱼丸放入冷水锅中,上火煮开(保持微开3分钟)撇去浮沫,用漏勺将鱼丸捞出即成。

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