1. 先要用食用纯碱或者盐，将猪肚芯的正反面反复揉搓， 再用水冲洗干净；这一步要重复三次；
2. 最后一次用醋将猪肚芯正反面搓洗， 再用水冲洗干净；
3 加入姜片、大料和白酒煮猪肚芯， 煮上三、五分钟后， 捞出后煎去猪肚芯边的白膜， 再猪肚芯里面的油脂也煎干净即可。
整只的猪肚有上下两个开口处，上面的开口连接食道，这是食物进入胃部的通道，而下面的开口连接“幽门”，这是消化过的食物进入大肠的通道。猪肚芯就位于“幽门”上方大约十厘米左右的部位，大小约占整个猪肚的四分之一。
猪肚芯清洗用翻过来，这样才能将猪肚芯清洗干净，然后才可以食用。猪肚芯中含有大量的钙、钾、钠、镁、铁等元素和维生素A、维生素E、蛋白质、脂肪等成分。
