1· 腊八蒜最好选用紫皮蒜，因为紫皮蒜口感更脆更好吃。500克是去完皮的量。
2· 大蒜过水晾干后，去掉根部，这个步骤一定不要省略，只有去掉根部腌制时候才会更入味。
3· 我用了一个罐头玻璃瓶，刚好放下一斤蒜。
4· 我用的白醋、生抽、陈醋是这些，给亲们建议陈醋最好选用小米醋，口感更好。
找个小锅按照比例放入这些材料。
5· 加入白糖80克。
6· 加入食盐20克。
7· 加入清水300克。
8· 中火煮沸就可以关火了，放凉备用。
9· 放凉后的水倒入玻璃瓶里。
10· 瓶口用保鲜膜覆盖一层，这样做的目的是为了防止瓶盖被醋的气味腐蚀。
11· 拧紧瓶盖，放在冰箱里腌制十天左右，具体看蒜的颜色变化，全部变绿色就可以吃了，腌制好的蒜要捞出，一定切记用无油无水的筷子，这样做放置腌制的水变质。
