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南雄酸笋鸭做法(南雄酸笋鸭的正宗做法)

南雄酸笋鸭做法(南雄酸笋鸭的正宗做法)

更新时间:2024-04-12 07:14:58

南雄酸笋鸭做法

食材明细

鸭脚2斤,鸡粉4克,酸笋150克,紫苏1把,假蒌1把,沙姜10克,生姜10克,大蒜半头,花椒1小把,辣椒1小把,八角2个,香叶3片,桂皮1片,生抽40克,蚝油30克,料酒50克,热水适量,豆瓣酱30克,油果适量,盐适量

做法步骤:

1,鸭脚清洗干净后用厨房用纸吸干水分,油锅烧至7成热,下鸭脚油炸至表面冒泡变金黄捞出沥干油。

2,干辣椒剪段和香料放入清水浸泡10分钟捞出,酸笋切丝,假蒌和紫苏切碎,沙姜,蒜切碎,生姜切片。

3,热锅下油炒香豆瓣酱,倒入香料和姜蒜一起炒出香气。

4,倒入鸭脚翻炒,倒入料酒去腥继续翻炒。

5,倒入生抽,蚝油炒上色,放入酸笋丝,紫苏和假蒌翻炒均匀。

6,倒入热水没过鸭脚煮沸后盖上盖子焖煮40分钟。

7,打开盖子加入鸡粉,放入油果盖上盖子继续焖煮10分钟即可。

8,这样一道超香超好吃的酸笋鸭脚煲就做好了。

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