虾姑炒蛋是一道非常经典且美味的家常菜。以下是虾姑炒蛋的正宗做法：
所需食材：
1. 鲜虾姑：适量
2. 鸡蛋：适量
3. 大葱：适量
4. 姜末：适量
5. 盐：适量
6. 料酒：适量
7. 生抽：适量
8. 胡椒粉：适量
9. 食用油：适量
步骤：
1.准备工作：鲜虾姑去壳、去头，洗净后沥干水分；鸡蛋打入碗中，打散备用；葱切成葱花备用。
2.炒虾姑：热锅冷油，下姜末爆炒出香味，再放入鲜虾姑翻炒至变色，加入料酒腌制一下，炒熟后盛出备用。
3.炒蛋：将锅中余下的少量油烧热，倒入鸡蛋液，用铲子迅速搅拌均匀，炒成散碎的小块。
4.炒制：将炒虾姑倒入锅中与炒蛋一起翻炒均匀，加入适量的盐、生抽、胡椒粉调味，继续翻炒几下，至调味料均匀包裹在虾姑和蛋上。
5.出锅：关火，撒上葱花提香即可。
虾姑炒蛋的关键是掌握好火候和调味品的搭配，保持虾姑鲜嫩多汁，蛋鲜香细嫩。根据个人口味的不同，还可以加入一些蒜末或者辣椒增加口味的层次。
