卤千张是一道非常受欢迎的中式小吃，制作起来也比较简单。以下是一种常见的卤千张做法：
所需材料：
* 千张(豆腐皮)200克
* 葱姜蒜适量
* 八角、桂皮、花椒、干辣椒等香料适量
* 酱油、老抽、生抽各适量
* 冰糖适量
* 料酒适量
* 清水适量
步骤：
1. 将千张切成适当大小的块状，用温水浸泡30分钟左右，使其变软。
2. 准备调料：将葱姜蒜切末备用，香料可以根据个人口味添加或减少。
3. 在锅中加入适量油，放入葱姜蒜末和香料煸炒出香味。
4. 加入适量的酱油、老抽、生抽、冰糖、料酒和清水，煮开后转小火炖煮10-15分钟。
5. 将泡软的千张放入锅中，轻轻翻动让其充分吸收汤汁。
6. 继续炖煮10-15分钟，直到千张入味软烂即可。
注意事项：
* 在炖煮过程中要不断搅拌，以免粘锅。
* 如果觉得味道偏淡可以适量加盐调味。
* 如果喜欢辣味可以加入干辣椒或者辣椒粉增加口感。
