莆田葱油饼是一种非常受欢迎的小吃,主要由面粉、葱和食用油制成。下面是莆田葱油饼的调配比例:
1. 面粉:400克
2. 开水:200毫升
3. 食用油:100克
4. 葱花:适量
5. 盐:2克
6. 白胡椒粉:适量
制作步骤:
1. 将400克面粉放入容器中,加入2克盐、适量白胡椒粉,加入约200毫升开水,揉成面团,然后盖上盖子,静置20分钟。
2. 将100克食用油倒入一个小碗中,加入适量葱花,用微火烧2-3分钟,熬成葱油。
3. 将面团揉成长条,切成团,分别擀成薄片。
4. 在薄片表面均匀涂抹适量的葱油,然后将薄片捲成圆柱形。
5. 把圆柱形的面团压扁,用刀斜着切成小块。
6. 平底锅加热,放入葱油饼,煎至两面金黄即可。
注意事项:
1. 揉好的面团静置20分钟,可以使面筋得到充分休息,容易擀成薄饼,口感更好。
2. 食用油尽量多放一点,这样葱油饼煎出来更香。
3. 切好的面块压扁时,要均匀用力,否则煎熟后容易变形或夹生。
4. 煎的时候火要适中,让葱油饼煎熟煎透,表面金黄酥脆即可。