正宗灌汤小笼包（上海灌汤小笼包最正确做法）

1、瘦肉（四两），肥肉（一两），面粉（九两），滚水（半杯），椰菜或绍菜叶（数片）。

调味料：盐、酒（各半茶匙），生抽、生粉（各两茶匙），姜茸（一茶匙），清水（四汤匙），麻油、胡椒粉（各少许）。

沾汁料：姜丝（半汤匙），食醋（两汤匙）。

2、瘦肉及肥肉一同剁烂，加入调味料搅至起胶状，分别做成小肉丸；

3、面粉筛匀放入大碗中，慢慢加入滚水，迅速拌匀成软粉团，以少许面粉爽手；

4、将粉团搓成长条，再切小圆粒，碾成薄圆形粉皮，放入肉丸做成小笼包形状，放入笼屉隔水蒸七八分钟，拌匀沾汁。