原 料（制四十个）
面粉一斤八两 老酵三两 芝麻酱一斤 红糖一斤 糖桂花二钱 碱面一钱四分 花生油四钱
制 法
1， 将老酵，碱面和凉水八两（冬天用温水八两五钱）一起放在盆内搅成稀糊，再倒入面粉和成面团。面和好后，还要陆续洒入凉水，两反复扭揉，直到面团光润时，盖上湿布饧五、六分钟。同时将芝麻酱加入红糖调搅成糖酱。
2， 把面团放在抹了花生油的案板上，分成相等的四块。先取一块夹搓成四寸长的圆条，用手遐扁，再捞着搏成五寸长，三寸宽的厚片。然后，左手（拇指在上，其他四指在下）拿着厚片的左端，将面提起，再反腕向案板右方一甩（甩时劲头要匀，动作要利落）， “啪”地一声横落在案板上，成为约一尺长，二寸五分宽的面片。上面抹匀糖酱（五两），用左手托起面片左端轻轻向外抻长，同时右手把面片由右向左卷成卷。把卷摁扁，两端相对折起，再摁扁卷成卷，搓匀后揪成十个面剂，均捏成桃形，收日规上摁成直径一寸二分的圆饼。按此法将其余面块全部做完。
3， 饼铛在微火上烧热，将圆饼收口的一面朝下，放在饼铛上烙，然后再翻过来烙正面（两面共烙十分钟左右）。随后放入烤炉中，用微火烤成酱黄色即成。
