1.
准备竹节蛏肉200克，起锅烧水放入竹节蛏肉，加白酒1克焯水1分钟，捞起投凉，沥干水分装入盘中，上面放葱丝1克，红椒丝1克，蒜末2克，食盐1克，生抽2克，起锅倒入菜籽油5克，油热直接浇在竹节蛏上面即可。
2.
准备竹节蛏300克，清洗干净，起锅烧水，放入鲍螺加白酒2克，焯水2分钟，捞起沥干水分，起锅烧油，放入葱段2克，姜片2克，干辣椒3克，豆瓣酱5克炒香，加入焯好水的竹节蛏翻炒均匀，加入食盐1克，鸡粉1克，白糖1克，料酒5克，清水50克，焖煮5分钟，收干汤汁即可。
3.
准备竹节蛏100克，清洗干净，放入盆中，加入食盐2克，鸡粉2克，料酒10克，抓拌均匀，腌制30分钟，盘中里铺上泡发好的粉丝50克，把竹节蛏整齐铺在粉丝上面，上面铺上蒜蓉15克，蒸锅加入清水5L，扣上笼蓖，水开放入巴沙鱼蒸12分钟，时间到从盘子边缘淋入蒸鱼豉油5克，撒上葱花1克，起锅放入菜籽油5克烧热，把热油浇在竹节蛏上面即可。
