1. 制作面团:将面粉、水和酵母混合,揉成光滑的面团。然后让面团发酵至未发酵前体积的两倍大。
2. 制作馅心:将白糖、面粉、花生、核桃、芝麻等配料放入红糖中,搅拌均匀。如果想要馅心更加湿润,可以加入适量的猪油或鸡油。
3. 包制糖包子:将发酵好的面团搓成条状,切小段,擀成包子皮。在皮中间放入一勺馅心,然后用左手托住底部,右手大拇指和食指捏起面皮一边,开始捏皱。最后收口封好,防止漏糖。
4. 蒸制糖包子:将包好的糖包子放入蒸锅中,进行二次醒发二十分钟。然后开火,水开后蒸十五分钟即可。
要让糖包子中的糖化开,关键是在制作馅心的时候,加入适量的液体配料,如猪油、鸡油或色拉油,使糖分得以均匀分布在馅心中。此外,蒸制过程中,糖包子也会逐渐软化,糖分逐渐溶解。如果想要更加湿润的口感,可以在馅心中加入更多的液体配料,或者在蒸制过程中适当延长时间。