家常酱肘子是南方人的传统美食之一，以其卤得入味，肥而不腻的特点受到广大食客的喜爱。下面就为您详细介绍家常酱肘子的做法。
所需材料：
- 猪肘子 1个（约 1000 克）
- 姜片、蒜末、葱段 各适量
- 料酒、豆腐干 适量
- 酱油、老抽 适量
- 冰糖、盐、味精 适量
- 桂皮、八角、香叶 适量
- 水 适量
做法步骤如下：
1.猪肘子洗净，切成小段，用开水焯一下，去掉表面浮沫。
2.锅中加水烧开，放入肘子、葱姜蒜、桂皮、八角、香叶、豆腐干和料酒。
3.大火煮约十分钟，捞出肘子过冷水，用小刀轻轻刮去表面的杂质。
4.将过去沥干水分的肘子放入小土锅中，加入盐和冰糖（注：肘子的油脂煮出来会和冰糖混在一起形成酱汁，所以冰糖不要放太多），再加入适量的酱油和老抽，用小火翻煮至酱汁浓稠即可。
5.最后加入味精，再用中火熬至汁水收干即可出锅。
蒜末可以加在最后加味精的时候入锅，香气和味道会更浓郁。
好了，美味的家常酱肘子就做好啦！醇香浓郁、色香味俱佳，连配菜都不需要，一盘香喷喷的酱肘子，够美好。
