莲子胡萝卜排骨汤是一道营养丰富、口感鲜美的汤品。以下是一种较为正宗的做法，您可以参考：
所需材料：
1. 排骨 500克
2. 莲子 50克
3. 胡萝卜 1根
4. 生姜 3片
5. 葱 1根
6. 料酒 适量
7. 盐 适量
8. 胡椒粉 适量
9. 清水 适量
步骤：
1. 将排骨洗净，用清水浸泡约30分钟，去除血水。然后沥干水分备用。
2. 莲子提前用清水浸泡1-2小时，泡发后捞出备用。
3. 胡萝卜去皮，切成滚刀块；生姜切片，葱切段备用。
4. 将一锅水烧开，放入排骨，焯水去腥，捞出备用。
5. 在锅中加入足够的清水，放入焯水后的排骨、莲子、胡萝卜块、生姜片、葱段。
6. 大火烧开后，撇去浮沫，然后加入适量料酒，转小火，盖上锅盖，慢慢炖煮约1-1.5小时，直至排骨熟透。
7. 炖煮至排骨熟透后，加入适量的盐和胡椒粉调味，搅拌均匀，继续煮1-2分钟，让调料充分融入汤中。
8. 最后，关火，捞出葱段和姜片，即可倒入碗中，慢慢享用。
这道莲子胡萝卜排骨汤的做法较为简单，但味道鲜美，营养丰富，非常适合家常烹饪。根据个人口味，您还可以在炖汤过程中加入其他食材，如红枣、枸杞等，以增加口感和营养价值。
