以下是一些技巧，可以让大片烤牛肉嫩又香：
1. 选择优质的肉：选用新鲜、有弹性的肉质较好的牛排或肉块。
2. 腌制时间：将肉浸泡在腌料中的时间要足够长，一般建议至少2-3小时以上，以便让肉充分吸收腌料的味道。
3. 腌料的选择：可以根据个人口味选择不同的腌料，但要注意不要过于浓重，以免掩盖肉的原味。
4. 烤制温度：烤制时温度不宜过高，一般在200-250°C之间，以免肉变老硬。
5. 翻转频率：烤制过程中要经常翻转肉块，以保证均匀受热，同时也可以让肉表面更加焦香。
6. 添加调味料：可以在烤制过程中加入一些调味料，如盐、黑胡椒、迷迭香等，以增加口感和香气。
7. 烤制时间：根据肉块大小和厚度不同，烤制时间也会有所不同，一般建议烤制时间在10-15分钟左右，直到肉熟透即可。
