豆包蒸完后为什么有塌陷（蒸豆包老是往下塌是什么原因啊）

豆包在锅里蒸的时候，温度是比较高的，豆包里面充满了热蒸汽，所以豆包会鼓的很大，当猛一下掀开锅盖时，锅外面的冷空气会迅速进入，致使豆包骤然降温，由于热胀冷缩，豆包就会成为瘪的了。

如果豆包蒸好关火后不掀开锅盖，等上几分钟，让锅里面的温度慢慢下降，等锅内外的温差小一些的时候再开盖，情况就会好很多。