炖小鲫鱼汤要掌握以下几个关键点，才能让汤既好喝又有营养：
食材新鲜：新鲜的鲫鱼肉质鲜美，营养丰富，因此要选择活鱼来炖汤。
炖煮时间：鲫鱼炖煮时间不宜过长，否则鱼肉会变得粗糙，口感不好。一般来说，用中火炖煮30分钟至1小时左右即可。
火候控制：在炖煮过程中，要保持锅内温度稳定，不要忽高忽低。如果使用的是煤气灶，可以调成中小火慢慢炖煮，保持汤汁微沸即可。
调料搭配：在炖煮过程中，可以加入一些调料如姜片、葱段、料酒等来提味，但不要过多，以免掩盖了鲫鱼本身的鲜味。
营养搭配：为了增加汤的营养价值，可以加入一些豆腐、蘑菇等食材来搭配炖煮，这样可以提高汤的营养价值，同时也能增加汤的口感。
总之，炖小鲫鱼汤需要注意火候、调料和营养搭配等方面，只有掌握好这些技巧，才能炖出既好喝又有营养的鲫鱼汤。
