油锅起火是一种非常危险的情况，如果不及时扑灭，可能会造成火灾事故。以下是油锅起火的正确扑救方法：
1. 先关火：在扑灭火源之前，首先要将火源的源头--油锅的火源--关闭。可以使用灭火器、灭火毯、锅盖等工具将火源扑灭。
2. 用锅盖盖住火源：将锅盖迅速盖在油锅上，使其与油锅紧密贴合，并且不要让锅盖有漏洞。这样可以使火源失去氧气供应，从而熄灭火源。
3. 切断煤气源：如果油锅起火是由于煤气泄漏导致的，需要立即切断煤气源，以避免火灾事故的扩大。
4. 等待火源完全熄灭：在油锅起火时，不要用水扑灭，因为水会迅速蒸发，使火源失去氧气供应，火势会迅速扩大。等待火源完全熄灭后，再用湿毛巾等工具将油污擦去。
总之，油锅起火时，要保持冷静，采取正确的扑救方法，以避免火灾事故的扩大。如果火势过大，无法控制，应立即拨打火警电话求助。
