用料：土豆5-6个，西红柿2个，黄瓜1个。
做法：
1.土豆去皮洗净。准备一个盆子和专门的擦子。把去皮土豆用擦子磨成糊状。
2.因为磨好的土豆糊遇空气会氧化变成红色，所以多用水淘几遍，把放土豆糊的盆里盛多些水，在一旁静放，等土豆糊沉淀下去，把上面的水再倒掉，反复几次，水逐渐变白。
3.准备笼布过滤。笼布过滤，把水挤掉。挤掉水，挤干一点。挤干的土豆糊。
4.把挤出的水在一旁静放，等土豆糊沉淀下去，把上面的水再倒掉，剩下的淀粉加少许热水和到先前挤干的土豆糊里。
5.要和的软一点，干的话蒸出来太硬。掐揉成自己喜欢的条状、片状、球状都行。
6.做好的土豆上笼蒸制时要用大火蒸15-20分。蒸熟的合愣则呈暗灰色，又弹又韧。
7.蒸的时候做西红柿酱，放入醋和盐，辣椒，黄瓜丝。
