针对以下不同的肉质,可以使用这些小技巧,让炖肉软烂不柴:
牛肉:炖肉的前一天,可先把芥末抹在肉上,炖的时候再用冷水洗掉,这样肉不仅熟得快,且肉质也会更鲜嫩。还可以用少量的茶叶与牛肉一起炖煮
猪肉:在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂
羊肉:炖羊肉时加入白萝卜,不仅可以让肉很快炖烂,还可消除羊肉的膻腥味。水沸后放入洗净的肉块,水要高过羊肉,去浮沫,或滴少量醋去腥。加入少量的桔子皮也可去除羊肉的膻腥味
针对以下不同的肉质,可以使用这些小技巧,让炖肉软烂不柴:
牛肉:炖肉的前一天,可先把芥末抹在肉上,炖的时候再用冷水洗掉,这样肉不仅熟得快,且肉质也会更鲜嫩。还可以用少量的茶叶与牛肉一起炖煮
猪肉:在炖肉时放少许山植或几片萝卜,肉可很快炖得酥烂
羊肉:炖羊肉时加入白萝卜,不仅可以让肉很快炖烂,还可消除羊肉的膻腥味。水沸后放入洗净的肉块,水要高过羊肉,去浮沫,或滴少量醋去腥。加入少量的桔子皮也可去除羊肉的膻腥味