你好，如果您想自制冰淇淋，但没有淡奶油或炼乳，可以尝试以下替代方法：
1. 使用全脂牛奶：取代淡奶油的一种方法是使用全脂牛奶。全脂牛奶含有足够的脂肪，可以帮助制作富有口感的冰淇淋。您可以在配方中使用相同量的全脂牛奶，但需要注意，冰淇淋可能会稍微液体一些。
2. 使用植物奶：如果您不喜欢使用牛奶，或者是素食主义者，可以尝试使用植物奶来制作冰淇淋。植物奶如椰奶、豆奶或杏仁奶都可以使用。这些植物奶中含有一定的脂肪，可以帮助增加冰淇淋的质感。
3. 添加鸡蛋：另一种方法是使用蛋黄来增加冰淇淋的质地和口感。将蛋黄与糖搅拌均匀，然后加入牛奶或植物奶，继续搅拌。然后将混合物加热至70°C，直到稍微变稠。将混合物冷却后，加入您喜欢的口味（如巧克力、水果等）并进行冷冻。
4. 使用冰块机：如果您拥有冰块机，可以使用冰块机来制作冰淇淋。将您喜欢的液体（如牛奶、植物奶或果汁）倒入冰块机中，根据说明书的指导操作，制作出冰淇淋的质地。
无论使用哪种替代方法，您可以根据个人口味添加糖、香草精、巧克力碎片、水果等，制作出自己喜欢的冰淇淋口味。
