如果咸菜淹咸了，可以尝试以下几种方法来解决过咸的问题：
冲洗法：将咸菜放入冷水中浸泡一段时间，然后用流动的清水冲洗，以去除部分盐分。重复这个过程几次，直到咸味减轻为止。
漂泡法：将咸菜放入清水中浸泡一段时间，每隔一段时间更换一次水。这样可以通过水的渗透作用逐渐将部分盐分溶解出来。
煮沸法：将咸菜放入锅中，加入足够的清水，然后煮沸。在煮沸的过程中，部分盐分会溶解到水中，从而减轻咸味。煮沸后，将咸菜捞出，用清水冲洗一下即可。
调味法：如果咸菜已经淹得非常咸，可以尝试通过添加其他调味料来平衡味道。例如，可以加入一些糖、醋、柠檬汁、番茄酱等酸甜味的调料，以中和过咸的味道。
无论采用哪种方法，都需要根据个人口味和咸度程度来调整处理的时间和方法。建议先试吃一小口，然后逐渐调整，直到达到适合自己口味的程度为止。
