1、切断白毛部位：如果只是局部出现了白霉，那么我们可以将白霉严重的肉干部位切除，只要其它部位没有霉点，仍然可以安心食用。
2、低温消毒：将牛肉干放进冰箱冷冻室中，开启冷冻功能，让冰箱内温度降到-18℃以下，冷冻24小时以上，这样霉菌可以被消灭并避免再生，随后将牛肉干放到常温下约2小时，让其慢慢回温。需要注意的是，低温消毒会影响到肉干的口感，回温时调整到适宜食用的软硬程度。
3、微波消毒：将牛肉干放入微波炉中，以高温加热1～2分钟，将霉菌全部消灭，这种方法对牛肉干较为明显的霉斑较为有效，不过需要注意的是烤制时间和温度不宜过高，否则会影响到肉干的口感。
4、烘干消毒：将牛肉干放入烤箱中，烤制20～30分钟左右，烘干至干燥脆硬，同时也消除了表面的霉菌，能够保持牛肉干原来的口感和风味。
