所需材料：
- 面粉 500克
- 盐 1/2茶勺
- 鸡蛋 1个
- 油 适量
- 面筋粉（可选） 适量
- 蒜末 适量
- 辣椒油 适量
- 生抽 适量
- 老抽 适量
- 花椒粉 适量
- 香葱 适量
制作过程：
1. 将面粉、盐和鸡蛋放入容器中，搅拌均匀（也可以加入少量水搅拌）。
2. 揉成面团，盖上湿布，静置半个小时。
3. 将面团擀成薄片，然后用刀切成2-3毫米宽的面条。
4. 将面条平铺在案板上，用手将面条中间揪成一团，成为一串面坨。
5. 锅中倒入适量的油，烧热后放入面坨，小火煎至表面呈金黄色。这里可以加入一些面筋粉，可以让面坨口感更加韧性。
6. 煎好的油坨子沥油，放入碗中。
7. 加入适量的生抽、老抽、花椒粉、盐、辣椒油等调料拌匀，在油坨子上面浇上调料。
8. 最后撒上蒜末和香葱即可。
陕西油坨子需要在制作过程中不断伴随油煎，煎到表面金黄色，口感Q弹，细腻有嚼劲。如果你无法掌握伴随油煎的火候，就需要尝试几次才能熟练掌握。
