做桃酥面团要醒吗（冬天做桃酥面团硬怎么补救）

面团必须要醒的。面团必须静置，泡打粉苏打粉好好的发挥才能使成品酥脆。打发黄油时注意不要太长时间，以免油水分离。和面的时候要大力揉搓10-15分钟，这样能让白糖和蛋液更好融合，做出来的桃酥会更酥脆；和好面后要醒面30分钟，并再次揉搓15分钟。