在粥沸腾但未熟前慢慢搅拌加入食品级的增稠剂，注意添加量不可过多，百分之一到二即可，如果过多会导致凝结呈块状；
粥，主要成分是淀粉，是一种把稻米、小米或玉米等粮食煮成的稠糊的食物，现在作为商品社会，粥多样化，添加食材各种各样，里面淀粉含量减少，有的米商品化加工以后，淀粉含量进一步降低，煮熟淀粉蛋白质转换为葡萄糖，增稠效果差，出现食材沉淀；
解决商品化粥粘稠度差可以加入一定比率食品级的增稠剂来调节，市场销售的海藻酸钠可以解决但是颜色会变成略带土黄色，可以选用淀粉煮熟来调节，选用玉米淀粉或者木薯淀粉。
