为什么做面包上面要划刀口（面包划刀口是发酵好以后划吗）

在烘烤面包时划刀口有以下几个作用：

1. 控制面包的膨胀：在面团表面划刀口，可以让面包在烘烤时更好地膨胀，避免面包因为内部气体膨胀过度而破裂。

2. 增加面包的美观度：划刀口可以让面包表面形成美丽的花纹，增加面包的美观度。

3. 促进面包烘烤：划刀口可以让面包表面的水分蒸发，促进面包的烘烤，使得面包的口感更好。

总之，划刀口是制作面包时非常重要的一个步骤，可以让面包更加美味、美观。