洋葱炒虾仁的做法如下：
1. 准备食材：洋葱、虾仁、蒜末、生姜末、料酒、盐、糖、生抽、淀粉、植物油。
2. 将虾仁剥壳去尾，用清水洗净，用纸巾吸干备用。
3. 洋葱去皮，切成小块。
4. 锅中倒入适量的植物油，加热至六七成热，放入虾仁迅速翻炒变色，捞出备用。
5. 同一个锅中加入洋葱块，用中小火炒熟。
6. 加入蒜末、姜末炒香。
7. 将之前炒好的虾仁放入锅中，翻炒均匀。
8. 加入适量的料酒，提味增香。
9. 加入盐和少许糖，调味后继续翻炒。
10. 溶解一些淀粉于水中，倒入锅中勾芡，让汤汁变得浓稠。
11. 最后淋入一些生抽，炒匀即可。
12. 洋葱炒虾仁炒好后，装盘即可享用。
提示：可以根据个人口味在煮之前加入一些辣椒或其他调料，增加风味。
