1、首先把竹蛏子，要用热水对其焯水5~6秒，千万不能太久，因为它的肉质是非常嫩的。
2、利用热水对于竹蛏子进行焯水，能方便其壳和肉更好的分离。热水烫过以后的竹蛏子，我们要立马换水并放到凉水中对其进行冲凉。这时的竹蛏子，我们再用手去剥里面的嫩肉，只需轻轻一扯就能把里面的嫩肉扯出。取出肉以后的竹蛏子，我们还要用凉水再冲洗一下，因为它里面会有一些泥沙，简单冲洗就能把这些泥沙给完全处理掉。
3、在处里竹蛏子肉时，所剩下的壳千万不要扔掉，因为这些壳能起到很好的装饰作用。把它们清洗干净以后，将其垫盘摆成一个圆圈备用。接着我们要准备一些姜片、蒜片，还有一些葱段备用，然后还要准备泡椒适量，将其切圈。一块酸笋将其切条备用，最后再准备一些豆豉切碎。
4、准备半个西红柿，将其切块备用。然后还要准备一小碗料汁，碗中加入一勺蚝油，生抽两勺，老抽一点点，胡椒粉适量，最后再加入少许生粉水，给它搅拌均匀即可。然后起锅热油，锅中加入适量食用油，油温三成热后，把准备好的酸笋，先加入到热油中，单独将其爆出香味，接着把准备好的葱、姜蒜等全部配料，下入锅中将其翻炒出香味。
5、等可以闻到浓浓泡椒香味时，即可把准备好的竹蛏子肉全部入锅，同时加入两勺米酒，然后大火翻炒均匀。等竹蛏子肉被炒干水气且被炒出锅气以后，我们即可把准备好的料汁全部淋入锅中，大火再次翻炒均匀。等竹蛏子肉被炒至微微卷起时，再往锅中加入适量红油，并再次翻拌均匀，美食即可出锅装盘食用。
