冰糖葫芦的熬糖反沙了怎么办是有一个非常好用的解决方法的，做冰糖葫芦的时候，糖熬反沙了就可以再往里面加入柠檬酸去继续熬煮，加入柠檬酸是能够起到一个缓解的作用的，加了柠檬酸却继续熬住，就是能够把糖浆很好的熬出来了的。
反沙是白砂糖溶解后再结晶造成的，主要原因就是白糖的溶液变为超浓缩了。糖果中含有一定数量的还原糖，很容易吸收水分。
如果糖果保存不当，在湿度较高的空气中，就会大量吸收空气中的水分，经过一定的时间，糖果开始发烊，表面开始出现粘感，如果继续吸收外界空气中的水分，则可使糖果逐渐变为糖水，失去外形。
