腊肉一般在室外温度15℃以下，挂在阳台通风处，可存放3个月以上，如直接放入冰箱冷冻室，保质期可达1年，冷冻不影响腊肉、香肠的口感。
方法：
1.将制作好的腊肉切成大小均匀的块状，放在酒里浸泡15分钟左右；再将腊肉装进干净的坛子中进行密封，最长可以保存6个月以上。
2、或者直接把腊肉悬挂在室内没有阳光的阴凉通风处，大约可以存放3个月。但必须是冬天才行。
3、把腊肉切成小块，用密封袋密封包裹起来，放入冰箱冷冻起来即可。
悬挂保存腊肉有一个缺点，时间久了容易渗出油脂，因此只适合在比较冷的时候保存熏肉。天气热了是不行的。
