为什么在热牛奶中放糖（纯牛奶加热为什么不能放糖）

因为牛奶中含的赖氨酸与果糖，在高温下会形成果糖基赖氨酸，这种物质不能被人体消化吸收，而且还有害于人体健康。

因此，想吃甜牛奶，应在牛奶煮后稍凉时再加糖。其次，饮用牛奶时最好是不加或少加糖，因为糖是酸性物质，而牛奶中含的钙是碱性物质，两者反应后会使钙大量丢失，从而降低其营养价值。