乳饼是一款奶酪，属于云南小吃，能烹饪多种风味美食。乳饼的制作方法：1、取鲜奶，兑入一种从当地山上采集的酸果榨汁液，酸化乳液。2、酪蛋白遇酸析出。经过滤，压实，适度脱水后成品。
奶豆腐的制作
1、首先，将挤出的新鲜牛奶放入一个大桶里面，将其放置在阴凉处一天左右，使其酸化凝固。
2、将新鲜牛奶在阴凉处放置一天左右，然后，取出奶油。之后，再将剩下的酸奶放入锅里进行慢火烹煮，使酸奶和水进行分离开来。然后，再将分离出的水取入容器中。
3、锅里烹制酸奶中的水分慢慢取入容器之内，酸奶慢慢凝固，这时，大火转小火，进行不停搅动。将锅内的奶豆腐放入木制模，使之凝结、硬化，然后，在阴凉处再放置一天左右。
4、将凝结一天左右的奶豆腐从木制模中取出，然后，将其放置阴凉通风处进行干燥。
