要制作变变蛋，以下是一种常用的配方和比例：
- 鸡蛋：6个
- 酱油：2汤匙
- 白糖：1茶匙
- 料酒：1茶匙
- 盐：1/2茶匙
- 水：适量
步骤：
1. 将鸡蛋打入碗中，轻轻搅拌均匀。
2. 在另一个容器中，将酱油、白糖、料酒和盐混合均匀。可以根据个人口味做适当调整。
3. 将调味料混合液倒入鸡蛋中，轻轻搅拌均匀，让鸡蛋充分吸收调味料。
4. 加入适量的水，用筛网筛掉蛋液中的气泡，让变变蛋更加鲜嫩。
5. 轻轻将鸡蛋液倒入一个容器中，盖上盖子，放入冰箱中冷藏至少2小时，以便鸡蛋彻底吸收调味料并变色。
6. 随后，可以按照个人喜好选择蒸、煮、煎等方式烹饪变变蛋。
