1200克扇贝丁，1勺料酒和10克姜片焯水后沥干备用。
锅内加入30ml食用油，放入1勺豆瓣酱炒出红油，然后先加入30克洋葱片。
放入50克胡萝卜煸炒变色，再放入30克尖椒。
最后放入沥干的200克扇贝丁，翻炒均匀，加入1勺生抽，1勺料酒，3克糖烧制大约五分钟，收汁盛出即可。
2新鲜的200克扇贝丁洗净沥干水份放入容器中打入一个蛋清和20克淀粉，抓匀腌制10分钟。
锅中倒入30ml油加热至七成热依次放入200克扇贝丁炸起来。
炸至成金黄色即可捞出。
50克黄瓜和50克胡萝卜切成马蹄片。
20克蒜去皮切成蒜粒。
锅中倒入10ml底油加热放入20克蒜片爆香，再放入50克胡萝卜片翻炒。
放入50克黄瓜片翻炒一下。
放入200克扇贝丁同时放入5克盐大火快速翻炒均匀，最后放入3克味精提鲜即可出锅享用。
3锅中放入30ml花生油，放入20克葱姜和5克干红辣椒爆锅。
炒出香味后淋入一勺生抽，激发出酱香味。
放入20克香菜梗翻炒。
放入300克扇贝丁，快速炒匀。
沿锅边淋入一勺料酒去腥。
放入10克香菜叶。
调入5克盐和半勺生抽。
出锅前现磨3克黑胡椒碎。
