炒牛肉卷是一道非常下饭的美食，下面是炒牛肉卷的家常做法：
所需材料：
- 牛肉：300克
- 青椒：1个
- 红椒：1个
- 姜蒜：适量
- 料酒：适量
- 盐：适量
- 糖：适量
- 生抽：适量
- 淀粉：适量
- 食用油：适量
具体做法：
1. 将牛肉切成长条状，青椒和红椒洗净切成丝，姜蒜切成末备用。
2. 将牛肉条放入盆中，加入适量料酒、盐、糖、生抽淀粉拌匀腌制15分钟。
3. 锅中加入适量油，放入姜蒜煸炒出香味后加入牛肉翻炒，至熟时盛出备用。
4. 使用轻微的火候将青红椒翻炒一下，至鲜绿色。盛出备用。
5. 牛肉条横摆一下，用牙签捆起来，使它保持卷状。
6. 将锅中加入油烧热后，将捆好的牛肉卷下锅煎，煎至两面金黄时取出备用。
7. 将腌制好的牛肉放回锅中翻炒，加入青红椒丝在锅中高火翻炒几下即可。
这样，一份香辣可口的炒牛肉卷就做好了。牛肉经过腌制后口感更加鲜嫩，青红椒的颜色和味道都非常赞，完美的调料也让它丰富了更多层次的味道。
