步骤/方式1
先泡淀粉，土豆淀粉加水
步骤/方式2
猪里脊洗净，去除筋膜，切成0.5厘米的肉片
步骤/方式3
用刀面把肉拍松
步骤/方式4
装入碗中，加一小勺盐
步骤/方式5
加三勺料酒，抓拌均匀，腌十分钟
步骤/方式6
将沉淀下来的淀粉放入肉中抓匀
步骤/方式7
加点油再拌匀
步骤/方式8
锅中烧油，开始第一次炸肉油温六成，放入肉片
步骤/方式9
炸定型后捞出
步骤/方式10
调糖醋汁汁：糖 醋 生抽 香油 盐，水淀粉，搅拌均匀备用
步骤/方式11
葱姜，胡萝卜，香菜切丝
步骤/方式12
肉第二次复炸，锅中油热之后肉倒进去再炸一遍（大概一分钟）
步骤/方式13
蒜片，胡萝卜丝，姜丝爆香
步骤/方式14
肉和香菜放入锅中，炒几下之后倒入糖醋汁
步骤/方式15
翻炒均匀出锅
