用料
炸鸡球
白醋 砂糖 凤梨果酱 盐 淀粉浆 姜丝 黑胡椒粉 酱油 白醋
琥珀炸鸡的做法步骤
步骤 1
首先.你得把鸡肉球炸好了.可以参照“下厨房”里面的鸡米花的做法.但是要记住要做成辣味的.这样才能在最后的品味时刻尝试到从鸡肉里体现的辣
步骤 2
热油小火爆姜丝.So simple.喜欢可以加葱蒜.我个人建议别搞蒜.整体的平衡感会因为蒜而破坏
步骤 3
这个开始就比较麻烦了.首先是白醋两勺进锅.之后是砂糖半勺进锅.之后就是加入淀粉浆（这个淀粉浆可在下厨房里搜索“自制淀粉”.只有一个可以找到）之后是一勺凤梨果酱.然后记得这个过程一定要小火.可以通过加水来调节你的口味.但是不能多.味道的把握是最难的.等你觉得味道靠谱了（沾一点尝尝嘛）就上中火.你会看到在小火状态下的白浆瞬间变稠.
步骤 4
这个时候.要加酱油了.请记住最好用“滴”来算.不是勺.之所以用滴.是为了达到让他变色而不咸的效果.当然啦.如果你是一大锅.你就可以改变度量单位.然后鸡肉球进锅.炒一下就ok.
步骤 5
鸡肉上芝麻，完成。
