它是湖南省衡阳地区的一道传统名菜,它以豆角、香菇、粉丝为主料,加入适量的调味料和面粉搅拌均匀,然后油炸制成。
以下是衡阳炸素螃蟹的正宗做法:
所需材料:豆角、香菇、粉丝、面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、水、食用油
步骤:
将豆角洗净,切成小段;香菇洗净,切成小块;粉丝用开水泡软,沥干水分备用。
将面粉、淀粉、鸡蛋、盐、胡椒粉、生抽、水混合搅拌均匀,制成面糊。
将切好的豆角、香菇、粉丝放入面糊中搅拌均匀,让每个食材都裹上面糊。
锅中倒入适量的食用油,油温烧至 160°C 左右,将裹好面糊的食材放入锅中炸至金黄色,捞出沥干油分即可。
可以根据个人口味加入适量的辣椒粉、花椒粉、芝麻等调味料,口感更加丰富。