大姜又称生姜,本味辣,属姜科姜属,为多年生草本宿根草本植物,在我国作为一年生经济作物来栽培。除我国大量食用外,还主要出口日本。韩国。东南亚等国家。欧洲,美国也进口我们的大姜主要是当地的华人食用。它主要做调料使用。也有做蔬菜使用的。但不多。